jeudi 29 avril 2010

Muffins à l’ananas frais

Allez savoir pourquoi, j’ai acheté un ananas sur le marché samedi. Je ne sais pas trop ce qu’il m’a pris. Enfin si, il faisait beau, le soleil me donnait envie de chose exotique et me voilà avec un ananas dans mon panier (ou plutôt dans ma poche en plastique).

Malheureusement, je ne suis pas une grande fan de l’ananas j’ai souvent était déçue du gout trop acide parce que le fruit n’était pas assez mûr.

Mais comme je n’aime pas gaspiller, j’ai décidé d’allier une recette que j’adore (les muffins), avec de l’ananas. Mais soyons clair, avec cette recette je n’ai utilisé qu’1/4 de l’ananas donc il va falloir que je trouve autre chose à faire…mais j’ai ma petite idée.

Pour 10 muffins
¼ ananas (environ 150gr)
100gr farine de blé
60gr de farine d’épeautre
½ sachet de levure
2 càs de sucre
70gr de beurre
15cl de lait de soja
1 œuf
½ càc de cannelle
½ càc de sel
1 càc d’extrait de vanille


Comment on fait ?
Faites chauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer le beurre dans le lait, jusqu'à ce que le beurre ai fondu. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les farines, avec le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Creusez un puits et versez l’œuf. Remuez à l’aide d’un fouet et versez le lait. Inutile que la pâte soit lisse.
Coupez l’ananas en petit morceaux (si vous êtes courageux vous pouvez le râper). Le mettre dans le saladier et le mélanger à la préparation.

Versez cette préparation dans des moules à muffins et faites cuire 20min au four.

Qu’est ce que j’en pense ?
J’avoue que quand je fais des muffins, j’ai souvent des surprises, comme la pâte qui reste accrochée au papier du muffin et après presque impossible de manger correctement le gâteau. Mais là, c’était parfait. Et puis pour en revenir à l’ananas, le mélange avec la cannelle et l’extrait de vanille est très bon, et franchement avec un ananas frais je suis sûre que ça donne vraiment mieux qu’avec de l’ananas en boîte.
Si j’avais eu des pépites de chocolat, je pense que j’en aurais mis. Mais se sera pour une prochaine fois !!!

Artichauts farcis

J’adore l’artichaut. Frais ou en boite, mangé en entrée, en plat, en accompagnement avec des pâtes de la semoule, j’en mange à toutes les sauces.

Donc avec des restes que j’avais dans mon frigo j’ai fais une petite farce pour mettre sur des fonds d’artichauts.

Ingrédients pour 8 fonds d’artichauts
½ oignon
1 gousse d’ail
100gr de petit pois
2 càs de feta
100gr de champignons de paris
2 càs d’eau (facultatif)
8 fonds d’artichauts
½ càc de curry
4 olives pour la décoration

Comment on fait ?
Lavez et émincez l’oignon, l’ail et les champignons.
Dans une poêle, mettre 1 càs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les champignons. Quand ils sont cuits, y versez l’ail et faire cuire 2min.
Dans un blinder, y versez la préparation à base de champignons, les petits pois, la feta et le curry. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène (Si la pâte ne se mixe pas bien, vous pouvez rajouter un peu d’eau pour la rendre plus fluide).

Dans un plat allant au four, déposez les fonds d’artichauts, et mettre une cuillère à soupe de farce. Coupez les olives en deux et déposez une moitié sur chaque artichauts.
Enfournez 15min au four à 200°C.

Qu’est ce que j’en pense ?
Des fois, je suis vraiment contente de faire des mélanges « bizarres ». Qui aurait cru que le mélange artichauts, petits pois, feta, curry irait bien ensemble ? Pas mon gouteur assurément, qui habituellement n’est vraiment pas un fan des artichauts.
Mais, je suis assez fière de moi et de cette recette, il faudra que j’essaye avec des artichauts frais la prochaine fois.
 A côté des artichauts farcis, se sont des galettes de légumes au millet et petits pois. Voir une recette similaire ici

Panacotta au coulis de fraises

Je comprends maintenant pourquoi j’ai de plus en plus de mal à supporter le sucre. Parce que l’on en met trop et partout.

Je prends pour exemple cette recette de panacotta au coulis de fraise. Quand j’ai effectué mes recherches pour les quantités des ingrédients, je suis souvent tombée sur des recettes ou il fallait plus de 100gr de sucre pour la panacotta et parfois 250gr de sucre pour le coulis !! Tout ça pour 6 personnes : ça me semble être beaucoup de sucre quand même.
Donc encore une fois, j’ai un peu modifié les quantités, et franchement, ça ne change en rien cette recette que j’adore (enfin si, ça change quelque chose, puisque c’est beaucoup moins sucré et beaucoup plus parfumé).

Ingrédients pour 4 personnes (ou deux gourmands !!)
                     Pour la panacotta :
40cl de crème semi épaisse
2 càs de sucre
2gr d’agar agar
½ gousse de vanille fendue
                     Pour le coulis de fraise
200gr de fraises
1 càc de sucre
¼ citron pressé

Comment on fait ?
Faire chauffer dans une casserole la crème semi épaisse, le sucre, la gousse de vanille fendu et ses graines (en ayant pris soin au préalable de récupérer les graines). Quand le mélange commence à chauffer, y incorporez l’agar agar tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Faite chauffer environ 5 min à feu doux tout en continuant à mélanger. Une fois prêt, versez la préparation dans 4 récipients individuel. Quand la panacotta aura refroidi, la mettre au frigo.

Pour le coulis de fraise, nettoyer, équeutez et coupez en deux (ou plus si les fraises sont grosses) les fraises. Les mélangez avec le sucre et ajoutez le citron. Mettre dans un blinder et mixez jusqu'à obtenir un liquide lisse.
Mettre dans un récipient au frigo.
Au moment de servir, versez le coulis sur la panacotta et dégustez.


Qu’est ce que j’en pense ?
Je crois qu’avec les choux à la crème et l’éclair au chocolat c’est mon dessert préférée. Alors ok c’est de la crème et donc pas très léger et pourtant ça se mange sans fin. C’est rapide est très simple à faire pour un résultat épatant.
Par contre c’est la première fois que je testais avec le coulis de fraise et ça se marie très bien. Evidemment vous pouvez tester avec le coulis de framboise, ou avec un fruit plus exotique comme la mangue ou l’ananas. Vous pouvez aussi mettre du lait de coco en plus de la crème pour varier les goûts.

mardi 27 avril 2010

Visite au serres royales de Bruxelles

Dimanche matin, comme d'habitude, j'ai oublié de faire la grasse matinée. Mais c'est pas grave, parce qu'il faisait beau! Alors du coup après être allée chercher les petites viennoiseries du dimanche matin, on a décidé d'aller visiter les serres royales à Bruxelles. Pour info, les serres ne sont ouvertes que 3 semaines dans l'année, alors forcément il y a affluence!
Alors arrivez à 11h15, on a déjà galéré pour trouver une place pour se garer. Car le seul parking mis a disposition en face de l'entrée du jardin royale était full de bus en tout genre. Malgrès ça et après 10min de marche, nous arrivons pour prendre nos ticket (à 2,50europs par personne/ et gratuit pour les -18ans) et là, le doute nous envahis. En regardant vers l'entrée de la serre, on voit un queue immense qui d'ailleurs nous caches l'entrée de la serre!
Nos regards se croisent qui en disent long sur ce que l'on pense tous les deux: On se cassent???!!!

Mais, ma motivation à repris le dessus, après tout on est pas venu içi pour rien. Alors c'est partis (heureusement il fait beau).
Tic tac...tic tac...tic tac...: ça y est on va traverser l'entrée: 35 minutes plus tard!!!!

Mais franchement on n'a pas regretter. C'était magnifique, malgrès la chaleur et l'humidité qui règnent dans les serres, (ce qui parfois peut être oppressant) c'est beau, mais beau.

Voici un petit aperçu de ce que l'on a pu voir:
Des fleurs roses et rouge 

Une vue sur le jardin japonais à proximité

Des arbres en fleur
Des fleurs toutes bizarre

Des choses qui ne ressemblent pas à des fleurs mais plus à des piments
Des dégradés de couleur

Ne me demandez pas le nom des fleurs et arbres en tout genre que j'ai vu parce que je n'en ai absolument aucunes idées. Mais franchement ça m'est égale, la beauté compense mon ignorance!

Pour plus d'informations, voici le site que vous pouvez consulter: http://www.monarchie.be/fr

jeudi 22 avril 2010

Tourte aux champignons

J’avoue que je ne suis pas une fan de champignons, comme par exemple les cèpes (sacrilèges me crie ma famille, en cœur !!!). Et oui, la texture de ceux-ci, ne me donne pas du tout envie. Donc j’ai pendant longtemps banni (tous) les champignons de mon alimentation.

Mais depuis peu, je commence à y prendre goût. Mais je débute avec les champignons de paris (sacrilèges me crie encore, ma famille en cœur !!!). Certes se sont des champignons plutôt fins, sans trop de goût et avec une texture « neutre ».
Je me suis donc lancé dans la préparation d’une tourte aux champignons à ma sauce !

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte brisée du commerce
200gr de champignons de paris entier (en boite pour ma part, ce n’est plus vraiment de saison sur les marchés)
1 gousse d'ail
½ oignons
1 carotte moyenne
1 oeuf
2 càs de crème fraîche
100ml de lait de soja
Basilic
Noix de muscade
Mimolette râpée ou en morceaux

Comment on fait ?

Faites préchauffez votre four à 200°C.
Pelez et émincez l’oignon, l’ail et la carotte. Coupez les champignons en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffez un peu d’huile et cuire l’oignon quelques minutes à feu doux. Ajoutez carotte, champignons et ail, et cuire à couvert pendant 10min. Ajoutez en fin de cuisson les épices (basilic et noix de muscade à votre convenance).
Dans un bol, battre l’œuf et ajoutez la crème et le lait et mélangez.
Dans un plat allant au four, ou des ramequins individuels, disposez la pâte afin que la moitié de celle-ci dépasse du plat (cette partie servira à recouvrir pour former la tourte). Piquez avec une fourchette la pâte.
Déposez sur la pâte une couche de mimolette, ajoutez les légumes et versez le mélange liquide. « Refermez » la tourte avec la partie de la pâte dépassant, en liant les bords.
Enfournez pour 15 à 20 min environ (selon le format de votre plat).

Qu’est ce que j’en pense ?

Servi avec une salade verte, ce plat est parfait et se suffit à lui-même. Bien sûr, vous pouvez changez la recette comme par exemple, ne pas mettre de carotte mais peut être des pommes de terres, mettre une autre variété de champignons. Pas d’œuf mais que de la crème fraiche, bref ce plat se mange à toutes les sauces !
Pour une recette pour famille nombreuses, vous pouvez acheter deux pâtes et les superposées l’une sur l’autre pour former la tourte.


mardi 20 avril 2010

Velouté de petits pois au curry

J'ai faite cette recette car il me restait des petits pois d'une boite de conserve précédemment ouverte. Une petite mise en bouche avant le repas: léger, fin et délicieux.

Ingrédients pour 3 verrines:
environ 200gr de petits pois
1 gousse d'ail
3 càs d'eau
2 càs de fromage blanc
2 dés de feta coupez en morceaux
curry
paprika

Comment on fait?
Pelez et émincez finement l'ail. Dans une pôele faite revenir l'ail avec un peu d'huile, à feu doux. Ajoutez les petits pois et faire cuire 5min.
Dans un blinder, versez-y les petits pois et ajoutez l'eau (dans ce cas là, l'eau ne sert qu'a rendre la "pâte" moins compact). Mixez, et ajoutez ensuite le fromage blanc. Mixez jusqu'a obtenir une texture lisse (rajoutez ci nécessaire un peu d'eau). Rajoutez le curry et le paprika à votre goût et mixez.
Versez la préparation dans des verrines et déposez la feta pour décorez. Servez tiède.

Qu'est ce que j'en pense?
J'ai beaucoup aimé le mélange petits pois, curry et feta. je pense que la prochaine fois j'incorporerai directement la feta dans le blinder avec la pâte parce que le mariage est excellent. Et le manger à peine tiède fais vraiment ressortir les arômes. Mais je suis sure qu'avec des petits pois frais ça doit être encore plus délicieux: à tester.

lundi 19 avril 2010

Cassolette de légumes oriental

Ah la la. Ça fait un moment que je n'ai pas posté. J'avoue qu'en ce moment je manque cruellement de motivation. Marre du boulot, marre de ce futur boulot que je ne trouve toujours pas, des problèmes de santé qui ne trouve pas de solutions...bref j'accumule.
Et pourtant je continue à cuisiner toujours autant (dernièrement j'ai fais une pièce montée de plus de 60 choux, des toasts de polenta...), mais je n'ai plus de motivation pour retranscrires ces recettes ici. Alors je vais essayer de m'y remettre, doucement, mais surement.

Alors pour commencer, j'aurais pu appeler ça un tajine végétarien, mais ne l'ayant pas préparer dans un tajine, je préfère faire simple.

Pour 4 personnes

Ingrédients:
3 carottes moyennes
4 petites pommes de terre
6 coeurs d'artichauts
1 boite de conserve de pois chiche (moyenne)
1/2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 citron confit
30 olives vertes
garam masala
basilic
paprika
coriandre
250ml d'eau

Comment on fait?
Dans un premier temps pelez et coupez en rondelle les carottes et pommes de terres. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans un faitout, faite chauffer un peu d'huile et faite revenir à feu moyen l'oignon. Préparez un bouillon en faisant chauffer l'eau et rajoutez les épices(selon votre goût) dans l'eau bouillante. Arrêtez l'eau et laissez infuser.
Quand les oignons sont cuits, mettre carottes et pommes de terres dans le faitout et remuez 3 min. Ajoutez le bouillon ainsi que les coeurs d'artichauts coupaient en quatre, les olives et le demi citron confit coupait en morceau( préalablement rinçait à l'eau). Faire cuire environ 20min à feu très doux et à couvert tout en mélangeant régulièrement.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiche (préalablement rinçait à l'eau) et faire cuire toujours à feu très doux et à couvert.
Servez chaud.

Qu'est ce que j'en pense?
J'ai servi ce plat avec de la semoule au blé complet, un véritable régal. Je n'ai ni salé ni poivré, les épices et le sel du citron et des olives donnent suffisamment de parfum et de goût.
Se fut un plaisir de préparer ce plat, les parfums et arômes se sont dispersés dans l'appartement, et avec le beau coucher de soleil d'hier soir, je me serais cru en vacance. Je pense que ce plat peu s'adapter à tous les légumes: navet/ courgette/ poireau/ poivrons, selon la saison.