Ecrasé de patate douce, poireaux et chèvre

J'ai découvert la patate douce, il n'y a pas si longtemps que ça. j'étais en Angleterre il y a 2 ans, et lors d'un barbecue (oui, oui, entre deux averses ont fait des barbecues!), une de mes collègues les avait emballés dans du papier alu, et mis dans les cendres. J'avoue avoir été un peu dubidative, devant cette chair d'une couleur orange/rose, mais finalement, j'ai vite laissé mes apprioris de côté, et me suis régalée de ce goût sucré.
Alors samedi, quand j'ai vu ces patates douce sur le marché, je n'ai pas pu résister. Malheureusement, au mois de février, le barbecue n'est pas du tout d'actualité en Belgique. Alors, il a fallu improviser une recette.Après quelques tours sur internet, pour voir avec quoi je peux l'accomoder, je me suis décidée à faire un mélange patate douce/ poireux/ chèvre.

Pour deux personnes

Ingrédients :
1 patate douce moyenne
1 poireau
1 oeuf
1 càc paprika
1 càc muscade
20 gr de fromage de chèvre

Comment on fait ?
Pelez et coupez grossièrement la patate douce en morceaux. Coupez le poireau en petites lamelles. Les faire cuire ensemble (pour ma part, je les fais cuire dans un cuisseur vapeur).
Allumez votre four à 180°C. Dans un saladier, mettre les morceaux de patate, et les écrasés à la fourchette, afin de ne pas obtenir une texture lisse). Y ajouter l'oeuf et le paprika et mélanger.
Dans un plat allant au four, disposez la purée de patate douce, ajoutez dessus les poireaux. Emiettez avec vos doigts le fromage et répartisser le dans le plat et saupoudrez de noix de muscade.
Enfournez 15min.

Qu’est ce que j’en pense ?
Le mélange patate douce, chèvre poireaux est délicieux. La texture de la patate douce, avec le poireau donne très bien. Evidemment, c'est rapide est très simple a faire, pour un plat équilibré.

Barfi à la semoule sans sucre

Et enfin pour finir les recettes indiennes spéciales pour la St Valentin, voici le dessert: Aaaaaaaahhhhhhhhh!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :
50 gr de semoule (j'ai utilisé de la semoule de quinoa et épeautre)
20 gr d'amande moulu
15 cl de lait de coco
30 cl de lait de soja
30 gr de beurre
1/2 gousse de vanille
2 poignées de raisin sec
1 càc de cardamome moulu

Comment on fait ?
A feux doux, dans une casserole, melangez la semoule et les amandes moulu. Ajoutez petit à petit tout en mélangeant, le lait de coco et de soja. Et ajoutez le beurre coupé en petit morceaux.
Continuez de mélanger jusqu'a ce que le lait frémisse. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez la cardamome, les raisins secs, ainsi que la gousse de vanille, préalablement taillé en deux pour extraire l'extrait. Continuez de mélanger jusqu'a ce que la préparation se détache des bords (environ 10 à 12 min).
Etalez la préparation dans un plat sur 1cm de hauteur environ et laissez refroidir jusqu'au service.

Qu’est ce que j’en pense ?

Ne pouvant pas manger de sucre, j'ai du adapter la recette en ajoutant le lait de coco, la vanille et les raisins, afin d'avoir du gout. Et pari réussis!! Le dessert n'est pas sucré, mais très parfumé: un régal. Et encore une fois, c'est rès simple à faire.

Beignet d'oignon

En écrivant ces recettes que j'ai faites pour la St Valentin, je me dis que c'est quand même pas possible de faire autant à mangé pour un seul repas et pour seulement deux personnes!!! M'enfin...on continue!

Pour 2 personnes

Ingrédients :
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
5 càs de farine de pois chiche
2 càc de curry
1 càc de coriandre
1 pincée de piment
1 peu d’eau

Comment on fait ?
Pelez et coupez en tranche les oignons. Pelez et émincez l’ail.

Dans un saladier, mélangez les oignons avec les épices, et l’ail. Mélangez afin de séparer les tranches d’oignons. Ajoutez la farine, tout en mélangeant pour bien la répartir, et ajoutez l’eau en très petit quantité. La pâte ne doit pas être liquide.

Dans une friteuse ou une poêle à bord large, mettre de l’huile et une fois chaude, mettre des petits « paquet » d’oignon à cuire. Laissez cuire, jusqu'à ce qu’ils dorent.

Mettez sur un sopalin pour absorber l’excédant d’huile et servez chaud.

Qu’est ce que j’en pense ?
A la base j’adore l’oignon, cru et cuit. Pourtant c’’était mal parti avec cette recette car l’odeur des épices pendant la cuisson, m’a donné un petit mal au cœur, mais finalement en bouche un régal.

Curry de pommes de terres

Passons maintenant au plat principal. Il faut savoir que j'ai toujours tendance à faire trop à mangé.Peut être parce que j'ai grandi dans une famille de 5 personnes (tous de gros mangeur), mais du coup j'ai du mal à faire des plats en proportion "correct". Du coup, j'ai servi une petite quantité de ce curry, avec le plat qui viendra après: les beignets d'oignons.

Pour 2 personnes

Ingrédients :
300 gr de pommes de terre
250 gr de fromage blanc
2 càs de farine de pois chiche
½ verre d’eau froide
1 càc de curry
1 pincée de piment
½ càc de cumin
½ càc de coriandre
1 càc de paprika

Comment on fait ?
Epluchez, coupez en morceaux et faite cuire les pommes de terres. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le fromage blanc, la farine et l’eau.

Une fois les pommes de terre cuite, les mettre dans une poêle, avec le fromage et les épices et faites curie environ 10min, tout en mélangeant pour pas que ça accroche.
Servez aussitôt.

Qu’est ce que j’en pense ?
Verdict un peu mitigé. Je n’ai pas trop aimé la texture que prend la sauce après cuisson, comme si il y avait des grains (surement la farine). Pourtant, mangé le lendemain, j’ai beaucoup plus appréciée. Par contre, mon gouteur à adoré. Comme quoi les goûts et les couleurs…

Naan de fromage à la farine d'épeautre

Et on continu, avec la recette des naans au fromage: indissociable d'un repas indien!

Pour 4 naans

Ingrédients :
200 gr de farine d’épeautre
125gr de fromage blanc
8 portions de vache qui rit
1 càc de levure
1 càs d’huile
5 cl d’eau tiède
Sel

Comment on fait ?
Mettre la farine dans un récipient, et versez l’huile. Travaillez à la main, afin de bien mélanger. Ajoutez la levure, le sel et le yaourt et mélangez. Ajoutez l’eau et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple. Ne pas hésitez à bien la malaxer.

Laissez reposer la pâte, dans le saladier avec un torchon dessus, pendant 3 ou 4 hrs ou plus. Dans un bol, mettre le fromage et l’écrasez avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Mettre votre four à chauffez à très haute température (pour le mien 260°C).

Quand la pâte est reposée, la séparer en 4 boules. Pour chacune, bien les malaxez et les étalez en forme de rond. Mettre le fromage au milieu, et reformez une boule avec la pâte en l’aplatissant.
Enfournez les naans pendant 5 à 6 min.

Qu’est ce que j’en pense ?
Dans la recette originale, c’est de la farine de blé qu’il faut et il doit y avoir du sucre. Ingrédient que je n’ai pas mis en raison de mon « régime ». Par contre, en achetant ma farine d’épeautre je me suis aperçu en arrivant à la maison, que c’était un mélange pour faire du pain, du coup la pâte à bien gonflé. Mais au final le résultat est plus que satisfaisant, et plutôt facile à faire.

Soupe rose aux lentilles corail

Et c'est parti pour le descriptif du menu de la St Valentin que j'ai fais dimanche midi: un vrai régal, même si comme vous le verrez il y a eu quelques petites déception dans certains plats (mais rien de grave en soit).

Donc pour commencez, commençons par le début, l'entrée:

Pour 6 personnes

Ingrédients :
230 gr lentille corail
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
½ càs de garam massalé
Jus d’1/2 citron
½ càc de cumin
½ càc de coriandre
1 càs de concentré de tomate
160 cl d’eau
Sel et poivre

Comment on fait ?
Lavez et coupez la carotte et l’oignon. Pelez l’ail et l’écraser. Dans un faitout, mettre 1càs d’huile d’olive et faire cuire 3 min la carotte en morceaux et l’oignon. Rajoutez le concentré de tomate et l’ail. Faire cuire 2 min en mélangeant.

Rajoutez les lentilles préalablement rincées, mélangez et ajoutez l’eau. Portez à ébullition et ajoutez les épices. Laissez cuire 30min, et mixez le contenu. Avant de servir versez le jus du citron et servez chaud.

Qu’est ce que j’en pense ?
C’est bon, mais pas assez épicé à mon gout. La couleur de la soupe donne vraiment envie. Servi avec des naans au fromage, on avait déjà plus faim après la soupe. J’en ai repris le soir avec un naan qui restait et un yaourt et j’ai eu assez mangé.

Muffins poire/ choco à la farine d’épeautre

Pour 18 muffins

Ingrédients :
180 gr farine d’épeautre
100 gr poudre amande
72 gr beurre
1 poire
150 gr pépites de chocolat
3 càc de levure chimique
360 ml lait d’amande
2 oeufs
1 pincée de sel

Comment on fait ?
Préchauffez votre four à 150°C. Mélangez la farine, la levure et le sel ensemble.

Mettez le beurre dans un saladier, et passez quelque seconde au micro onde pour le ramollir. Mélangez la poudre d'amande avec le beurre. Y incorporez les oeufs petit à petit tout en mélangeant bien. Ensuite, ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet, et intercalez avec le lait, aussi versez en petite quantité. Une fois tous les ingrédients incorporez, versez les pépites de chocolat, et mélangez.
Beurrez ou disposez des papiers à muffins dans un moule à muffins. Pelez et coupez en petit morceau la poire. Au fond de chaque empreinte du moule déposez quelques morceaux de poire et versez par dessus la pâte au 3/4.
Mettre au four durant environ 25 min (tout en surveillant).

Qu’est ce que j’en pense ?

Alors évidemment, les accros aux sucres, trouveront qu’il manque, moi j’ai beaucoup aimé. L’association poire chocolat est parfaite. Le muffin est bien moelleux. Par contre, je pense qu’ils se conservent un peu moins longtemps qu’avec de la farine de blé par exemple. Et à la cuisson, une espèce de « croute » se forme au dessus, qui ne gène pas du tout la dégustation !!!
Moi j'ai rajouté sur les muffins avant de les enfourner, des copeaux de chocolat dessert que j'avais préalablement préparé: un régal.

Potée de choux végétarienne

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 chou vert
3 pommes de terre moyennes
150gr de riz complet
1 oignon
1 ail
1 càc de noix de muscade
1 càc de bouquet garni

Comment on fait ?
Coupez en lamelle et lavez les feuilles de choux. Pelez et coupez en rondelle les pommes de terre. Faire cuire le chou et les pommes de terre (dans mon cas, j’ai tout mis à cuire dans mon cuiseur vapeur avec le riz). Faire cuire le riz.

Pelez et émincer l’oignon et l’ail. Dans un faitout, ou une poêle à bord haut, mettre 1 càs d’huile d’olive, et faire cuire l’oignon et l’ail. Ajoutez les épices et mélangez. Quand le chou est cuit, le mettre dans le faitout avec l’oignon et l’ail, et ajoutez les pommes de terre. Mélangez. Avant de servir verser le riz dans la préparation et laissez chauffez 5 min.

Qu’est ce que j’en pense ?
Voici un plat simple qui nourrit bien. Mon gouteur personnel adore la potée au chou, surtout en pleins hiver. Et cette fois ci, je l’ai un peu remanié en y ajoutant le riz ce qui en fait un plat complet. Pour les non végétarien qui veulent absolument de la viande, vous pouvez rajouter des lardons ou des morceaux de saucisse.

Et vous, vous faites quoi à la saint valentin?

Grande question (qui n'en est pas vraiment une!). Je suis curieuse de savoir ce que vous avez prévus pour le repas de la Saint Valentin. Peut être que certains d'entres vous ne le fêteront pas, donc aucunes questions à se poser.
Ou bien, vous préférez peut être amené l'élu de votre coeur dans un bon restaurant?
Est ce que c'est pour vous l'occasion de faire une surprise sur le menu et de vous lâcher?

Moi j'ai trouvé depuis plus de deux semaines. Chez nous se sera repas indien. En général, même si je suis pas trop pour la saint valentin, j'aime quand même préparé un bon repas, histoire de marquer le coup. Alors cette année, pour changer du foie gras/ canard (que je ne mange de toute façon plus), j'ai décidé de faire un repas végétarien indien.
J'ai pleins d'idées, et j'avoue que se sera en fonction de ce que je trouve comme légumes au marché et de mes envies. Mais je sais déjà que je vais faire des naans au fromage (j'ai trouvé une recette très simple), surement un curry de légumes, et peut être un gateau de semoule. Rien n'est décidé à 100% mais je sais d'avance que je vais me régaler, et j'espère que mon gouteur aussi.

Poivrons farcis à l'indienne

Pour trois poivrons

Ingrédients :
3 poivrons (couleur au choix)
1 oignon
1 gousse d'ail
3 pdt moyennes
1 càc paprika
1càc curry
1 càc 4 épices
1 càc herbes de provence
3 càs de petit pois
1 yaourt nature

Comment on fait ?
Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et coupez finement l'ail et l'oignon. Pelez et faite cuire les pommes de terres dans une casserolle d'eau bouillante.
Dans une poêle, mettre 1 càs d'huile d'olive, et faire cuire l'oignon et l'ail. Rajoutez les petits pois. En fin de cuisson y rajouter les "4 épices" et les herbes de provence. Quand les pommes de terres sont cuites, les déposer dans la poêle, et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajoutez le paprika et le curry et mélangez. Hors du feu, ajoutez le yaourt et mélangez
Dans un plat allant au four, mettre un fond d'eau et déposez les poivrons préalablement coupez en deux et épépinez. Les farcir avec le mélange de pomme de terre et mettre au four pendant environ 30min jusqu'a ce que les poivrons soient cuits.

Qu’est ce que j’en pense ?
Malheureusement, la cuisson n'était pas idéale pour moi, j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois. Mais une fois les poivrons cuits, un régal. Les épices relèvent idéalement le goût des pommes de terre et des poivrons.

Crème de flocon de millet

En me renseignant, sur ce que je pouvais manger comme céréale au petit déjeuner, j'ai trouvé les flocons de millet. Malgré les avis que j'avais trouvé sur internet, je ne trouve pas ça vraiment bon. Il y a un léger gout amer en fin de bouche. Alors soit je ne sais pas les préparer, ou soit c'est parce que ce n'est vraiment pas terrible?
Mais comme je suis téméraire, j'ai réussi à trouver une recette qui m'a fait aimer les flocons de millet au petit déjeuner, alors je vous la donne.

Pour deux personnes

Ingrédients :
33 gr de flocon de millet
150 ml de lait (j'ai pris du lait d'amande mélangé à du lait de riz)
1 oeuf
1/2 poire mûre

Comment on fait ?
Faites tremper les flocons dans 100 ml de lait pendant environ 30min. Ajoutez le reste de lait et l'oeuf battu.
Allumez votre four à 180°C. Pelez et coupez la poire en petit morceaux. Mettre dans le fond des ramequins, les morceaux de poire et déposez le mélange de flocon de millet. Enfournez les ramequins environ 30min au four, jusqu'a ce que se soit dorer au dessus.
Mangez tiède ou froid.

Qu’est ce que j’en pense ?
J'ai préparé cette recette la veille au soir pour être tranquille le matin, et je me suis régalée. La poire bien mûre donne un bon goût et les flocons de millet ne sont pas amer, ni croustillant, bref un régal. Je vais refaire cette recette peut être en changeant le fruit et pourquoi pas en y mettant de la cannelle.

Joyeuse Chandeleur

Ah!!! Une superbe fête que j'adore. Je me rappelle des journées passées à la cuisine avec ma mère à préparer la pâte à crêpes, et à faire cuire et sauter les crêpes. Et cette habitude que l'on avait pris de compter le nombre de crêpes pour que tous le monde ai la même portion et pas de jaloux!!!
J'ai gardé cette habitude, et donc comme demain c'est la chandeleur, voici ma recette de la pate à crêpe, faite à base de farine d'épeautre.

Pour 24 crêpes

Ingrédients:
250 gr de farine d'épeautre
3 oeufs
35 gr de beurre
1/2 l de lait de soja (ou lait d'amande/ ou de riz)
1 pincée de sel

Comment on fait?
Faites fondre le beurre. Mélangez dans un saladier la farine et le sel. Ajoutez les oeufs et le beurre et mélangez. Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer la pâte 2 hrs environ. Si nécessaire rajouter du lait pour la dé-épaissir.
Chauffez un peu d'huile ou du beurre dans une poêle à crèpe. Versez une petite louche dans la poêle, une fois la crèpe cuite, la retourner et faire cuire l'autre côté.

Qu’est ce que j’en pense ?
J'ai mangé les crêpes nature, et elles sont très bonnes, avec un petit gout de noisette. Mon goûteur personnel, y a rajouté de la pâte à tartiner côte d'or (vendu en Belgique) et à aussi adoré. Par contre, la portion de lait peut être augmenté d'environ 700ml au lieu de 500ml.