Petit gâteau à l’orange/ crème de coco et chocolat

Quand on ne peut plus manger de sucre, on dit au revoir au gâteau. Mais heureusement, j’ai trouvé des parades, comme avec cette recette:

Pour 12 petits gâteaux (type muffins)
Ingrédients :

80 gr de beurre mou
80 gr de fromage blanc
2 œufs
110 gr de farine
1 càs de crème de coco
Zeste d’une orange
Jus d’une orange
1 cac de levure chimique
20 gr Pépites de chocolat
1 càs de poudre d’amande

Comment on fait ?

Faite chauffer votre four à 150°C. Travailler le beurre et ajouter le fromage blanc. Continuer à mélanger doucement. Ajouter un a un les œufs en mélangeant entre chaque introduction. Travailler la pâte afin d’enlever les éventuels grumeaux.

Ajouter la farine petit à petit en continuant de mélanger et ajouter le jus d’orange, le zeste, la poudre d’amande, la crène de coco et la levure. Mélanger.

Dans des moules à muffins, déposer les papiers à muffins, ou beurré le moule.

Verser la pâte dans les moules. Dans une préparation sur deux, déposer au centre, une petite quantité de pépites de chocolat (préalablement mélangé à de la farine).

Mettre le moule au four er faite cuire durant 20min.

Qu’est ce que j’en pense ?

Même sans sucre, le gâteau à du goût. L’orange le parfume sans écœurer. Il est moelleux, et pour ceux comportant le chocolat, celui-ci a glissé au centre, et à former un cœur fondant : un délice.